Kokkiblogi on palannut!

Syys- ja lokakuun sairastelut rajoittivat kokkiblogin kokeiluja, koska en pariin kuukauteen juurikaan syönyt itse kokattua ruokaa. Jos jotain söin, se oli munakasta, couscousta tai muuta nopeaa ja vaivatonta iltapalaa. Mutta kun tervehdyin, rupesi tekemään mieli taas kokeilla kaikkea mahdollista ja mahdotonta.

Viimeksi Fatickissa vieraillessani sain kaupungin ainoalta suomalaiselta eli Mirjalta mukaani neljä vastaleivottua sämpylää. Söin kolme heti samalta istumalta. Päätin, että näitä täytyy saada lisää. Ei kun hommiin. Harmi vain, että vehnäjauhoja ja hiivaa ei saa joka kaupasta, vaan niitä myyvät liikkeet pitää etsimällä etsiä. Eikä niitä välttämättä aina ole. No, lopulta löysin jauhot ja hiivan ja pääsin töihin. Fiksailin kolmesta sämpyläohjeesta oman versioni. Tässä lopputulos.

Sämpylät vol. 1

3 dl kuumaa vettä
3 dl sokeroitua jogurttia
4 tl kuivahiivaa
1 ½ tl suolaa
½ dl voisulaa
4 dl kaurahiutaleita
7 dl vehnäjauhoja

Sekoita kuuma vesi, jogurtti ja kuivahiiva. Lisää puolet vehnäjauhoista ja anna kohota periaatteessa 15 minuuttia, kunnes seos kuplii hieman. Käytännössä odota kuplia 30 minuuttia, kunnes kyllästyt odottamaan, ja lisää loput aineet.

Anna kohota periaatteessa 30 minuuttia, kunnes huomaat, ettei taikina kohoa. Syy: unohdit, että pakastimessa madoilta piilossa säilytetyt jauhot olivat niin kylmiä, että hiiva lakkasi toimimasta (mikäli se alun perinkään toimi). Kiehauta vettä kattilassa ja aseta taikinakulho sen päälle, ja toivo, että hiiva käynnistyy. Odota vielä ainakin 30 minuuttia ja totea, että taikina tuoksuu hiivalta, vaan ei nouse.

Pyöritä taikina joka tapauksessa sämpylöiksi ja paista periaatteessa 225 asteessa 10 minuuttia. Mutta koska kaasu-uunin lämpötilasta ei voi olla varma, heitä suurpiirteinen lämpötila-arvio ja paista sämpylöitä niin kauan kuin näyttää tarpeelliselta (ja sitten ne ovatkin jo kuivia). Tee makutesti kämppiksen senegalilaisella poikaystävällä ja totea, että se teeskentelee pitävänsä sämpylöistä. Oma arvio: ihan syötäviä, mutta vähän turhan tiiviitä ja kuivia.

Sairastu vatsatautiin viikoksi (ei johdu sämpylöistä) ja unohda, että halusit ylipäätään syödä jotain. Kun olet toipunut, rupea taas ajattelemaan sämpylöitä.

Sämpylät vol. 2

3 dl kuumaa vettä
3 dl sokeroitua jogurttia
5 tl kuivahiivaa
1 ½ tl suolaa
½ dl voisulaa
3 dl kaurahiutaleita
8 dl vehnäjauhoja
1 porkkana raastettuna
Vähän vielä kuivahiivaa sekoitettuna pieneen määrään lämmintä vettä
Vähän vielä vehnäjauhoja

Sekoita kuuma vesi, jogurtti ja kuivahiiva. Lisää puolet vehnäjauhoista ja anna kohota periaatteessa 15 minuuttia, kunnes seos kuplii hieman. Käytännössä odota kuplia 20 minuuttia, kunnes huomaat, ettei se edelleenkään kupli, ja lisää loput aineet.

Anna kohota periaatteessa 30 minuuttia, kunnes huomaat, ettei taikina edelleenkään kohoa. Syy: unohdit jälleen, että pakastimessa madoilta piilossa säilytetyt jauhot olivat niin kylmiä, että hiiva lakkasi toimimasta (mikäli se alun perinkään toimi). Kiehauta taas vettä kattilassa ja aseta taikinakulho sen päälle, ja toivo, että hiiva käynnistyy. Sekoita lisäksi loput kuivahiivasta (noin 1 tl) pieneen määrään lämmintä vettä ja sekoita taikinaan. Odota vielä 30 minuuttia kunnes toteat ettei taikina edes vivahda hiivan tuoksulta, hermostu, ja leivo joka tapauksessa sämpylöiksi. Tällä kertaa älä yritä pyörittää sämpylöitä pyöreiksi, vaan lätki suhteellisen tahmeaa taikinaa leivinpaperille ja yritä tehdä niistä hiukan sämpylän näköisiä.

Paista periaatteessa 225 asteessa 10 minuuttia, eli käytännössä kuumenna kaasu-uuni täysille ja paista 20 minuuttia, kunnes leipien pohja alkaa ruskistua hiukan. Teetä makutesti kämppäkaverin senegalilaisella poikaystävällä, joka tällä kertaa pitää niistä aidosti, ja totea itsekin että tällä kertaa sämpylät ovat meheviä ja maukkaita!